그동안 김치 사먹기만하다가 올해는 꼭 한번 직접 담가보리라~! 맘먹고
김장 담그는법 인터넷으로 찾다가 케토톱에서 김치클래스를 하더라고요
그래서 얼른 신청했는데 당첨돼서 저번주에 다녀왔어요^^ ㅎㅎ

남양주에 있는 봉우리 김치라는 곳에 이하연 선생님이 계신데
지금 김치협회회장을 맡고 계실정도로 김치에 대해서는 초전문가시래요~
클래스 강의하시는데 오~ 달인의 포스가~ ㅎㅎ

그날 배추김치랑 비늘김치랑 총각김치 담그는법 배웠는데요
배추 절이는 방법부터 속재료 만드는거까지 정말 세세하게 잘 알려주시더라고요
참가하신 다른 엄마들 얘기들어보니까 어떤분은 다른 회사에서 진행하는
김치 클래스 다녀왔는데 가서 김장만 50포기 넘게 하고 왔데요 ㅋ
그냥 절인 배추랑 속재료 다 준비 되어 있고 그냥 배추에 속만 넣고
버무리는거여서 사실 거의 막노동 수준이였다고 하더라고요

근데 케토톱에서 한 김치 클래스에선 이하연 선생님이 처음부터 끝까지
너무 친절하게 설명해주셔서 사진찍으랴 받아적으랴 정말 정신없었어요~

이하연 선생님이 하신 말씀 중에 배추에 소금만 뿌려놓고 몇시간 있다가 보니
하나도 안절여져서 왜 그런지 물어보는 사람이 간혹 있다고 했는데
배추는 소금과 물이 같이 만나야만 숨이 죽어서 졀여진다고 하더라고요.
저도 지금까지 그냥 소금만 뿌려두면 다 절여지는줄 알았는데;;;(그말 듣는순간 속이 드끔)

그리고 김치 속 양념할 때 멸치가루를 쓴다는거 첨알았어요~
마른멸치를 믹서기에 갈아서 가루로 만든다음 양념할 때 넣어주면 더
맛있다고 하더라고요~ 또 김치 보관할 때 스테인레스통에 절대 보관하지 말라고
하셨어요~ 김치는 익을 때 온도가 중요한데 스테인레스통은 열전도율이 높은만큼
냉전도율도 높아서 보관하기엔 최악의 조건이라고 하시더라고요~

정말 케토톱 김치 클래스에 다녀와서 배운게 너무 많아 아직도 잘 정리가 안돼요;; ㅎㅎ
어쨌든 올해는 꼭 제 손으로 맛있는 김치 담그는데 도전해보겠어요!!
맛없으면 음…어쩌지…;; ㅠ_ㅠ

그리고 저 같은 김장초보 주부들을 위해 케토톱 김치 클래스에서 받은 레시피 공유해드려요~
케토톱 블로그에서 퍼왔고요~ 거기 가면 총각김치랑 비늘김치 레시피도 나와있어요~
필요하신분은 가서 다운받으시면 될거 같아요~ ^^
올해 김장 맛나게 담글 수 있게 응원해주세요!!