♧제 홈에 있는 것 가져 왔어요.
참고하시고 가족을 위하시는 퍼플님께 많은 도움이 되었으면
합니다.
아울러 에세이방 식구분들 중에도 필요하신 분들 읽어보세요.
 천연 조미료를 먹자 인공 글루타민산나트륨(MSG)이 주성분인 화학조미료는 '중국 음식점 증후군'을 일으킨다고 알려져 있다. 중국 음식점 증후군이란 중국 음식점에서 음식을 먹은 사람들 이 구토, 두통, 등을 호소했던 증상을 말한다. 화학 조미료를 장기간 섭취하면 만성적인 부작용이 있을 가능성 도 있다고 한다. 많은 사람들이 과일 통조림, 토마토 케첩, 마요네즈등에 화학조 미료 성분이 있다는 사실을 잘 모른다. 육류, 햄, 소시지에 든 착색제 착향료도 모르는 사이에 먹게 되 는 식품첨가물인데 50%는 없앨 수 있다. 햄, 소시지, 육류를 물에 넣고 끓이거나 볶기 전에 재료에 군데군 데 칼집을 넣어주면 식품첨가물 성분을 더 잘 없앨 수 있다. 천연조미료 만들기 ◎ 다시마 가루 : 잘 닦은 다시마를 석쇠에서 타지 않게 굽는다. 식어 바삭바삭해지면 분마기나 양념절구에 빻아 보관한다. 조 림, 찌개, 쌈장을 만들 때 넣는다. ◎ 멸칫가루 : 내장을 없앤 큰 멸치를 달군 프라이팬에 기름을 두 르지 않고 볶아낸다. 된장찌개, 전골육수에 사용한다. ◎ 표고버섯가루 표고버섯을 햇볕에 바싹 말린다. 필요할 때 따뜻한 물에 불려 쓰거나 분마기에 갈아 가루로 만들 어 쓴다. 버섯 기둥은 버리지 말고 두었다가 된장찌개에 넣으면 국물맛이 좋아진다. ◎ 들깨가루(즙) : 들깨 1컵에 물 3컵을 넣고 믹서에 갈아 체에 받 친다. 찌꺼기는 버리고 즙만 나물, 전골요리에 사용한다. 볶아서 가루를 만들어 찌개와 전골에 넣는다. ◎ 콩가루 : 콩을 볶은 후 맷돌에 갈아 껍질을 없애고 분마기에 넣 고 곱게 간다. 달래, 냉이, 쑥에 날콩가루를 무쳐 육수에 넣고 끓이면 별미다. ◎ 참깨가루 : 들깨가루(즙) 만드는 법과 같다. 찌개, 전골, 나물에 사용하며 닭국물 2컵에 깨즙 1컵을 넣어 끓이면 초계탕이 된다. ◎ 보리새웃가루 : 수염과 다리를 없앤 보리새우를 달군 프라이팬 에 잠깐 볶아 식혀 분마기에 간다. 된장찌개, 나물무침, 아욱국, 죽 등에 쓴다. ☞조미료 만들어 먹기 아래의 비율로 섞어서 각종 찌개나 나물 등에 넣어서 먹어보자. 화학조미료보다 훨씬 개운하고 맛도 좋으며 건강에도 좋다. ◎멸칫가루 :새우가루 :다시마가루 : 표고가루 : 감초 = 2 : 2 : 1 : 1 : 0.5
|
